Cuina Catalana Oblidada Del Que Encara Es Cou I Es Menja

La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuinamediterrània de litoral i una cuina deterra endins, detros i depagès, una cuina demuntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un unrecorregut per la memòria culinària de Catalunya.

Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:

- De l'hort al plat

- De cullera i escudella

- Ca l'afartapobres

- Carreters i traginers

- De festa major

- Cuina obrera, industrial i suburbana

- Per a dies de carn

- Mar i muntanya

- Colls i punys

- De pescadors, de barca i de litoral

- Per a dies d'abstinència

- Llepolies i llaminadures

- Begudes i licors.

Amb pròleg deToni Massanés, director deFundació Alícia, i fotografies deMarian Montoro iJosé Luis Sánchez.

La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuinamediterrània de litoral i una cuina deterra endins, detros i depagès, una cuina demuntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un unrecorregut per la memòria culinària de Catalunya.

Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:

- De l'hort al plat

- De cullera i escudella

- Ca l'afartapobres

- Carreters i traginers

- De festa major

- Cuina obrera, industrial i suburbana

- Per a dies de carn

- Mar i muntanya

- Colls i punys

- De pescadors, de barca i de litoral

- Per a dies d'abstinència

- Llepolies i llaminadures

- Begudes i licors.

Amb pròleg deToni Massanés, director deFundació Alícia, i fotografies deMarian Montoro iJosé Luis Sánchez.