Son muchos los patrones dietéticos propuestos a lo largo de los años para conseguir controlar el peso y obtener mejoras en la salud, sin embargo en los últimos tiempos se está oyendo mucho hablar de algunos muy específicos porque son bastante seguidos y también porque la evidencia científica se va acumulando. Aunque el patrón dietético mediterráneo es el más popular, existen otras herramientas dietéticas muy atrayentes. El ayuno intermitente, la dieta cetogénica, la paleodieta y la cronodieta son opciones nutricionales que resultan interesantes y que pueden tener utilidad en determinadas ocasiones. De ellas, de su base y evidencia científica, se habla en este libro.
Ramon de Cangas Moran
Ramón de Cangas es dietista-nutricionista (graduado y diplomado) por la Universidad de Navarra, biólogo sanitario (licenciado) por la Universidad de Oviedo, postgraduado en nutrición, alimentación, dietética y dietoterapia por las universidades de Granada y Navarra, experto universitario en alimentación humana y tecnológica de los alimentos por la Universidad de Cantabria, especialista universitario en biotecnología alimentaria por la Universidad de Cantabria y 'Master in Sport Nutrition' por el NASM. Y doctor honoris causa en Ciencias de la Salud. Además, es doctor en biología funcional y molecular por la Universidad de Oviedo y actualmente está concluyendo su segundo doctorado, en este caso en ciencia de los alimentos, en el Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana. Académico de Número de la Academia Española de Nutrición Humana y Dietética, presidente de la Fundación Alimenta Tu Salud y director de las clínicas y consultas Nutrigroup by Ramón De Cangas en Oviedo, Gijón, Avilés, Madrid, Barcelona y Puebla (México). En 2021 ha sido nombrado Caballero Jaguar, lo cual supone el máximo grado académico de la UMAG, México. El Dr. Ramón de Cangas destaca por su papel como vicepresidente internacional de la Sociedad Científica Internacional: SIISDET, con sede en Bogotá y representación en 21 países. Director del Comité Científico de la Red Nacional Tu Nutricionista, miembro del Órgano Consultivo del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España, socio cofundador del proyecto I-Diet y miembro destacado del proyecto europeo Stance4Health, financiado por casi 7 millones de euros por la Unión Europea. Entre otras ocupaciones institucionales y académicas. Su labor investigadora se lleva a cabo en el campo de desarrollo de nuevos alimentos y en microbiota intestinal a través de diferentes proyectos. Ramón de Cangas ha recibido diversas distinciones profesionales como diferentes reconocimientos al mérito profesional, a la excelencia profesional, a más destacado del año en su campo, es socio de honor de la Sociedad Cubana de Nutrición Clínica y Metabolismo, DHC en la Universidad de Cartagena de Indias y ha recibido numerosos premios en congresos internacionales a mejor ponente y mejor trabajo. Ha publicado 11 libros y es profesor asociado y de posgrado en varias universidades.
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